Hoy la cosa va de aritos, los aros más ricos que existen en el mundo. Sí sí, esos gorditos, jugosos y tiernos que apetecen a todas horas, y desaconsejados por cualquier dietista. Pero la vida va de darse caprichos a veces, no? Vaaale, puedes señalarme como culpable de haberte saltado la dieta. Hablemos de donuts (también llamados doughnuts) y en concreto de algunos de los mejores donuts de Barcelona!
¿Cómo es el donut perfecto?
Súper difícil responder a esta pregunta. Y cada uno tendrá su opinión, sus preferencias… Pero lo vamos a intentar. ¡Aquí va! (pido perdón de antemano si hiero alguna sensibilidad donutera) 🙏
Su forma es sencilla, un anillo redondeado con un agujero en el centro, lo suficientemente grueso para ser esponjoso en su interior. Su textura es suave, casi como una nube. Al morderlo, ofrece una ligera resistencia antes de hundirse en una masa tierna. Su exterior, en contraste, es ligeramente crujiente, resultado de una fritura breve y precisa que le da un apetitoso tono dorado. Por último, un glaseado brillante lo cubre de manera uniforme (a nuestros dedos no les hará mucha gracia, pero se lo compensaremos chuperreteándolos). Puede ser un simple glaseado de azúcar, translúcido y dulce, o uno más «gocho» como un glaseado de chocolate negro.
La estructura interna es aireada, con pequeñas burbujas que muestran que la masa ha sido leudada a la perfección. Con una fritura que asegura que cada bocado sea húmedo y sabroso, sin estar ni crudo ni seco. Equilibra lo dulce sin ser empalagoso ¡un placer irresistible!
La historia del donut ¿cómo nació este bollo dulce?
El donut es una pieza de repostería que se ha convertido en un símbolo cultural (arte pop) y gastronómico a nivel mundial. Pero los orígenes del donut se remontan a tiempos antiguos.
Los antepasados del donut moderno llegan hasta la antigua Roma y Grecia, donde se elaboraban pasteles fritos en grasa animal y luego se cubrían con miel o salsas. Más tarde, en la Edad Media, se desarrolló en los Países Bajos una receta similar conocida como «olykoek» o «pastel de aceite», un dulce frito que los colonos holandeses llevaron consigo cuando emigraron a América en el siglo XVII.
Y es en el siglo XIX cuando comenzó a tomar la forma moderna que conocemos hoy. Se dice que fue el marinero estadounidense Hanson Gregory, quien inventó el clásico donut con agujero en el centro, para asegurarse de que se cocinara de manera uniforme, evitando que el centro quedara crudo mientras los bordes se doraban en exceso.
La popularidad del donut se fue expandiendo por EEUU en el siglo XX, con la invención de la primera máquina automática para hacer donuts, creada por Adolph Levitt en 1920. Así se consolidaron como parte fundamental de la cultura gastronómica, muy popular entre los soldados estadounidenses en la Primera y Segunda Guerra Mundial, quienes los recibían como regalo de parte de organizaciones como la Cruz Roja. Finalmente, el establecimiento de cadenas como Dunkin’ Donuts y Krispy Kreme, impulsó la comercialización masiva de los donuts en todo el mundo.
Su nacimiento en España se remonta a los años 60, cuando el empresario y panadero catalán Andrés Costafreda creó la Donut Corporation después de un viaje a EEUU, importando para siempre este delicioso bollo, con o sin agujero, con o sin relleno, con o sin glaseado, con o sin gluten… ¡Pero siempre irresistible e imprescindible en nuestras vidas!
Los 12 Donuts Imprescindibles de Barcelona
Lukumas, donuts artesanos de receta familiar
En 2010 se creó en Barcelona el primer obrador de donuts artesanales, de la mano de los geniales reposteros del Lukumás. Pero sus orígenes se remontan a 1992, cuando en Salónica (Grecia) nació esta familia, con muchísima pasión y ganas de aportar felicidad a los paladares de la gente. Desde su pequeño y precioso obrador, preparan cada día esas joyitas artesanales con forma redondeada, fresquísimas y con los mejores ingredientes, que venden en su local o en cafeterías-partners.
La base del donut es sencillamente genial, y las cremas, mermeladas y glaseados que los acompañan los preparan con mimo en base a recetas propias; hacen que tus pies se eleven del suelo hasta chocar con el techo de dónde te encuentres (si estás en el exterior ojo con los aviones, helicópteros y demás objetos voladores, identificados o no).
Mis preferidos son… ¡TODOS! 😊 Pero si me tengo que quedar con dos, diría el Donut Glaseado de Arándanos con crispies de fruta de la pasión liofilizada, y el donut de Glaseado de mastija (resina del árbol Mastijódentro que traen de la isla de Chios, en Grecia) con topping de pistacho. Puedes leer este artículo que escribimos sobre el Lukumas.
PD. El café que preparan está también súper rico, para acompañar a cualquier donut.
Dónde está: c/ Torrent de l’Olla, 169. Barcelona
Chök, pasión por el chocolate…. ¡y los donuts!
Desde 2013 este espacio repostero ha experimentado con el chocolate y sus innumerables aplicaciones (texturas, sabores, olores…). Sin límites en su capacidad creativa. Siempre utilizan ingredientes naturales, elaborando productos de muy alta calidad, reducidos en azúcar y veganos. Los donuts podríamos decir que son de los más sanos y ligeros que hemos probado (además de preciosos y riquísimos, of course). Cuentan con una amplísima oferta, con hasta 30 variedades diferentes.
Mis donuts o chöks preferidos son (cuánto me ha costado decidirme 😅 ) : el clásico relleno de crema de chocolate con avellanas o chocolate blanco, y el donut con cobertura de chocolate blanco, la leche de coco, lima y un toque de jengibre.
No dejes de probar otros productos que juegan también en las mejores ligas: Kronuts, Berlinas, Cookies, Croissants… Babeo máximo!
Dónde está: varios locales en calle Ramelleres, 26; Av. Diagonal, 208; Augusto Figueroa, 16; Astúries, 93; Carrer Carme, 3 en Barcelona. Y en Av. Baix Llobregat en Cornellà de Llobregat.
Areca Bakery, donuts 100% veganos
¿Está reñido lo goloso con lo saludable? En Areca Bakery demuestran que no. Ambos conceptos van de la mano, junto a un tercer elemento: elaboran dulces 100% veganos. Tras muchas pruebas han conseguido elaborar su propia masa, su fórmula perfecta. El resultado es un donut con muchísimo sabor y con una textura que te eleva al cielo en cada bocado.
Mis preferidos, además del clásico: el donut de Pistachio Glory, el donut Nectarine Pie y el donut de limón con semillas de amapola. Sencillamente INCREÍBLES. Si te pasas por allí déjate tentar además con sus cookies, brownies, cinnamon rolls, croissants… ¡y mucho más!
Dónde está: carrer del Torrent de l’Olla, 90, Barcelona.
LaDo, especialistas donuteros
Los amaneceres del carrer Parlament son más dulces desde que existe LaDo, que lleva desde 2013 en la mítica calle del Eixample. En su tiendecita venden donuts elaborados con materia prima 100% natural y de origen local, inspirados en las temporadas y los sabores de Barcelona y de sus viajes.
Utilizan frutas frescas, zumos, especias, huevos y chocolates para hacer todas las masas y los rellenos en su obrador. Cada uno de sus donuts se cortan a mano y se fríen para que estén lo mas recién hechos posible, poniendo a la venta varias tandas durante el día.
Encontrarás variedades tan apetecibles como el donut con ganaché de chocolate, manzana y jengibre; el donut de chocolate y té matcha; el donut de chocolate y nueces con sal maldon o el donut de albaricoque con muesli.
Dónde está: carrer Parlament, 20. Barcelona
Flax and Kale, un icono de Barcelona
Allá por 2014 se creó el Flax&Kale, uno de los restaurantes pioneros en fomentar un estilo de vida donde predominan los valores de respeto por la salud, el medioambiente y las personas, autodenominándose «Healthy-Flexitariano». Con su mentalidad inquieta e inconformista, en 2018 abrieron un innovador centro sostenible de I+D en Lleida, para investigar, crear nuevos productos y hacerlos llegar aún más lejos. Está clarísimo que lo han conseguido con creces.
Todo lo que ofrecen me encanta. Son productos de mucha calidad y personalidad, que no encontrarás en otros establecimientos. Tomarse relajadamente una rica Kombucha que ellos mismos preparan, y un donut de jengibre y cúrcuma o un donut con glaseado con sirope de arce… abufff ¡no tiene precio! Solo serás capaz de abrir los ojos para acertar cada bocado y cada sorbo.
Dónde está: carrer dels Tallers, 74 B; y Carrer de Sant Pere Més Alt, 31, Barcelona.
Bungnuts, donuts 100% veganos y artesanales
100% veganos, 100% artesanales, 100% naturales, 100% golosos… Así nos presentan y definen sus donuts Núria y Marina, las dos excelentes cocineras de Estación Vegana, un catering a raíz del que salió su negocio de donuts. ¡Y cuánta razón tienen! Sobre todo en lo de 100% golosos. Porque todos, absolutamente todos, están buenísimos.
Se lo han currado muchísimo desde que nació Bungnuts en 2020. Como dicen ellas “Los Bungnuts son sobre todo un momento de placer… un capricho que saboreas sin complejos ni culpa”. Su cocina es un reflejo de su filosofía de vida. La elaboración es totalmente artesanal y los ingredientes que emplean son de origen vegetal. Los animalitos solo se emplean para darles nombres a cada creación donutera (Me encanta la idea ❤️).
Te recomiendo todos, pero si quieres hacer una primera cata variada y eres un/a chocolover, la opción ideal es el pack mini de tres bungnuts, que contiene un Bunga (clásico glaseado con azúcar), un Lof (relleno de crema de avellanas y cacao) y un Morgan (cobertura de chocolate intenso).
Dónde está: carrer Santa Eugenia, 16. Barcelona
Cobs and Tops: maestros creando donuts alucinantes
Cobs and Tops es una pequeña empresa que se ha hecho un merecido hueco en el mundo de la repostería catalana, empleando en sus elaboraciones artesanales las mejores materias primas, día tras día. Sus donuts y sus berlinas son espectaculares. Ricas a más no poder, y de una frescura propia de los mejores obradores. Y… ¡se pueden personalizar!
Te dan la opción de dar rienda suelta a tu imaginación y crear tu propia berlina “tuneada”. Con una infinidad de combinaciones de coberturas, toppings y rellenos distintos. Te lo advierto, una vez que las pruebes querrás acampar a las puertas del local para poder disfrutar a diario de estas delicias. Y ojo a sus donuts especiales para Halloween 🦇. Además de riquísimos, son súper divertidos, para los más peques (y los no tan peques). Puedes ver aquí cómo los elaboran.
Dónde está: carrer de Pons i Gallarza, 3. Barcelona. También tienen locales en Sabadell, Terrassa, Sant Andreu, Rubí, Badalona y Molins.
Demasié: donuts, rolls, cookies y más!
Son los tatataranietos de una familia de pasteleros asentados en Barcelona desde 1897, a la que le han dado continuidad y evolucionado a la vez, definiéndose como una pastelería artesanal, joven, creativa y desenfadada.
Elaboran a diario una amplia y variada oferta de cinnamon rolls (es la joya de la corona, pero no la única), cookies, cakes, bombas y nuestros queridos donuts. Su oferta se nutre de la repostería americana, pero con un punto local y autóctono que le da mucha autenticidad y personalidad. Y su filosofía se resumen en aportar y repartir momentos de felicidad instantáneo… y doy fé de que lo han conseguido.
Si estoy de paseo por el Born y me siento de bajona, allá que me voy a por mi ración de felicidad 🤤. ¿Y cuáles son mis donuts preferidos? No os voy a engañar, son muchas o todas, pero destaco el donut de pistacho y el de frambuesa. Destacar que emplean ingredientes naturales y tienen una amplia variedad de productos veganos.
Dónde está: carrer Princesa, 28; Plaça Santa Maria del Mar, 7; carrer de la Diputació, 207; carrer d’Elisabets, Rambla del Poblenou, 67; carrer del Torrent de l’Olla, 62; Ronda de Sant Pere, 24 en Barcelona. Y también en Carrer Pau Casals, 8 en Andorra La Vella.
Mi Primer Pastel, dulces Baby-Friendly
Esta pastelería es muy especial, porque está enfocada a familias y bebés. Elaboran pasteles endulzados con frutas y verduras, y sin azúcares añadidos. Es un negocio llevado con muchísimo cariño, donde también elaboran dulces aptos para alergias e intolerancias. Para que nadie se quede sin su dulce.
Sus recetas están revisadas por una nutricionista, para que se pueda adaptar a públicos de todas las edades. Y puedes encontrar donuts de chocolate, donuts de fresa, pasteles de cumpleaños, magdalenas, plum cakes o galletas. ¡Y puedes encargar tu catering dulce para cualquier fiesta!
Dónde está: carrer del Taulat, 129. Barcelona
Jansana Gluten Free, dulces 100% sin gluten
Su historia comenzó en 1930 en Santa Perpetua de Mogoda, hace ya más de 90 años, en la Pastelería Jansana. Durante los últimos 10 años, se han centrado en unir la tradición y el saber hacer para ofrecer un producto sin gluten de muy alta calidad, y por eso abrieron su local gluten free de la calle Balmes.
En su pastelería elaboran deliciosos pasteles, bizcochos, galletas, y por supuesto donuts sin gluten! Y también pan y piezas saladas como empanadillas o quiches. Sus donuts clásicos son una delicia, libres de alérgenos (sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos y sin soja). Disponen de un obrador propio, garantizando así que sus productos siguen un estricto proceso de control de producción.
Dónde está: carrer de Balmes, 106. Barcelona
Boldú, el mítico muñeco con masa donut
Hay que remontarse al año 2012 cuando Bolduman nació en el barrio de Gracia. Partiendo de una vieja receta de Mr. Boldu, de ingredientes de primera calidad y de un proceso creativo y artesanos únicos. El resultado: Un donut único y singular, con forma de estrella y una sonrisa enternecedora de oreja a oreja, que puedes encontrar con diferentes rellenos, ¡Una variedad enorme! Es su producto más extendido y reconocible, pero también disponen de donuts “normales”, igualmente deliciosos, para los más puristas, magdalenas, pan (como la barra boldufa, con sus característicos picos). ¡Y también bollería vegana!
Boldú ha sido una de las pioneras, de las primeras panaderías que decidió especializarse en el donut de autor en nuestros barrios. Con el paso de los años se ha ido extendiendo por toda la ciudad de Barcelona, convirtiéndose en una especie de icono reconocible de la repostería local… hasta encontrarlos incluso en el mismísimo aeropuerto del Prat, para aquellos que quieran darse un último capricho antes de volar, para aquellos que les hubiese gustado repetir en su estancia en la ciudad pero no tuvieron la oportunidad, o para los que vuelven a casa y los echan de menos desde la distancia.
Dónde está: carrer Provença, 233; carrer Balmes, 149; carrer Rosselló, 253 y otros locales.
Santo Antojo, donuts y café de especialidad
En este local situado en el barrio de Gràcia se elaboran cada día deliciosos donuts americanos de mucha calidad, además de un buen café de especialidad para acompañarlos. Algunos de sus donuts: el de lemon pie, el de frambuesa, el de almendra o el donut de pistacho.
Y lo más novedoso ¡tienen donuts con un toque salado! Como el Donut Pulled Pork o el de jamón con mozzarella y rúcula. ¿Te atreves a probarlos?
Dónde está: carrer de Bailén, 233. Barcelona
