En su restaurante Xavier Pellicer demuestra que es posible comer sano sin renunciar al placer del sabor, de experimentar con los sabores, las texturas… Y lo ha conseguido porque en 2018 ganó el premio al Mejor Restaurante de Verduras, concedido por la We’re SmartGreen Guide, la guía verde de restaurantes del mundo. Claro que Pellicer ya venía de haber obtenido una Estrella Michelín con su anterior restaurante Céleri.

Este nuevo proyecto, ubicado en la calle Provença, 310 fusiona la sofisticación de su cocina con la autenticidad del producto y la originalidad de los platos. Una carta basada en su propio concepto gastronómico: «Healthy Kitchen un equilibrio entre el placer de la ingestión y el bienestar de la digestión».

El local posee un espacio informal con una barra y otro más gastronómico llamado «El Menjador», que funciona bajo reserva y solo ofrece 3 menús degustación: el omnívoro, el vegetariano y el vegano. Aquí estuvimos nosotros, y pudimos disfrutar al máximo de la experiencia….

Nuestra comida en el Restaurante Xavier Pellicer

Elegimos el menú vegetariano, que incluía 1 aperitivo, 7 platos y 1 postre. Al leer los platos nos sorprendió la originalidad de las propuestas, y estábamos deseando empezar…

Tras una variedad de aceitunas de aperitivo, llegó el primer plato, un ajoblanco con sorbete de almendras saladas, y el puerro biodinámico infusionado con anís y regaliz, demi glacé de puerro, crema de verde de puerro y raíces crujientes.

Después llegó esta ensalada de tomate rosa de barbastro sobre crema de hinojo y albahaca, emulsión de mostaza y curry rojo. Un plato refrescante, sabroso, muy aromático y que entraba por la vista gracias a sus colores chillones, como si fuese un cuadro.

Y el plato de calabaza asada con curry Thai, que me pareció una delicia. Se deshacía en la boca y dejaba protagonismo a la sopa especiada sobre la que estaba colocada. ¡Riquísimo!

Los siguientes platos fueron la patata macaria con «mongeta llaminera» y esta berenjena asada confitada al estilo Shagun, que estaba jugosa y muy sabrosa. Como véis, en general, la presentación de los platos es impecable, y me llamó la atención lo protagonistas que son los colores en cada uno de ellos.

Como último plato principal nos sirvieron estas Mongetes del Ganxet, con encurtidos y estragón. Quizá fue el plato que menos disfruté, pero porque nunca he sido fan de estas habitas, así que no lo juzguéis por mi opinión

Y por fin el tan ansiado postre, que desde que lo leí en la carta me llamaba a gritos: este magnífico clafoutis de higos, del que me habría comido dos raciones más… Ya partimos de que, adoro los higos frescos, pero esta tarta estaba espectacular. Jugosa, blandita y súper melosa, me encantó.

El precio del menú vegetariano es elevado, unos 65 euros, pero merece la pena probarlo en una ocasión especial.

Si no queréis optar por los menús, podéis comer en la parte de la barra, donde ofrecen platos más pequeños en formato tapa. A mí para la próxima me queda por probar dos de los hits de la casa: el gazpacho de remolacha, tomate y cerezas; y el hummus de lentejas rosa con brotes, flores y semillas. ¡Habrá que volver!

Restaurante Xavier Pellicer, el templo de las verduras en Barcelona

El artículo Xavier Pellicer, el templo de las verduras en Barcelona es contenido original de Mantel a Cuadros | El blog de restaurantes de Barcelona y otras ciudades.

Tanto para los seguidores de esa alimentación, como para los amantes de las verduras como yo. ¡Hay restaurantes donde hacen maravillas con las verduras!

Lista de los mejores restaurantes veganos de Barcelona

BioCenter, de los restaurantes veganos más antiguos de Barcelona

(Pintor Fortuny, 25. Barcelona) Abierto en 1980, Biocenter es uno de los restaurantes veganos y vegetarianos más antiguos de Barcelona. Puedes ir tanto a desayunar como a comer, merendar o cenar.

Ofrecen un increíble buffet de ensaladas y están muy concienciados con los alérgenos, que aparecen bien idetificados en su carta. Comida y postres caseros en un local de toda la vida. De los mejores restaurantes veganos de Barcelona.

Green Spot, vegetariano con opciones veganas

(Carrer de la Reina Cristina, 12) Os hablé de este restaurante vegetariano en otro post. The Green Spot es un bonito y espacioso restaurante vegetariano apto para todos los públicos, veganos, vegetarianos y omnívoros, porque tienen una carta bastante variada.

Como recomendación, para vegetarianos la pizza negra de carbón activado con calabaza, queso de cabra, cebolla caramelizada y pistachos. Y para los veganos la pizza de cáñamo con maitake, bimi y halloumi. Tampoco puedes perderte sus golosos postres. Lee aquí el artículo que escribí sobre él. Uno de los mejores restaurante veganos y vegetarianos de Barcelona.

Aguaribay, un vegetariano top con opciones veganas

(Carrer del Taulat, 95. Barcelona) Ya os hablé en otra ocasión de este restaurante vegetariano situado en Poblenou. Me pareció un sitio donde se come muy bien y a buen precio. Es acogedor, tranquilo y con el personal es muy amable.

Aguaribay ofrece platos veganos y opciones sin gluten. Además tienen menú del día que incluye bebida, pan y un paté vegetal. Y los postres siempre tienen alternativa vegana.

Te Quiero Verde, platos veganos internacionales

(Carrer del Rosselló, 235. Barcelona) 

Se te hará la boca agua al leer la carta de este restaurante vegano que clama su amor por lo verde. Encontrarás tanto platos veganos como vegetarianos, además de un menú del día y un menú especial noche.

Algunas de las propuestas: hamburguesa de heura, con tomate y miso blanco, los pancakes de trigo sarraceno con bacon vegano o los fideos soba integrales de trigo sarraceno con tofu ahumado y braseado con sriracha.

All you eat is love, platos veganos variados y deliciosos

(Carrer de la Marina, 52. Barcelona) 

Precios ajustados, comida saludable y buenas raciones, es lo que ofrece este restaurante con platos veganos y vegetarianos. Su menú es super variado, desde ensaladas súper completas, hasta wraps, poke bowls, cremas y sopas, diferentes tostas, etc.

En su carta descubrirás deliciosos platos veganos como el wrap de calabacin a la plancha con hummus, las tostadas con hummus de remolacha, pistacho y rúcula, el gazpacho de remolacha o el pokebowl hawaiano con atún marinado.

Lilo café, platos veganos y un delicioso brunch

(Carrer de la Diputació, 443. Barcelona) 

El restaurante Lilo café es el sitio ideal si quieres disfrutar de un buen brunch vegano o una comida con platos veganos elaborados y sabrosos, en plan fast food saludable. Entre sus especialidades están las hamburguesas veganas, los sandwiches y los bagels.

En su carta descubrirás platos vegetarianos como el Sandwich de gofre relleno de queso danés, omelet, mayonesa de aguacate, tomate y mezclum, bañado en sirope de mango y ágave. Y platos veganos como la arepa Reina Pepiada rellena de pollo Heura, aguacate y mayonesa vegetal.

Veg World India, hindú vegetariano con opciones veganas

(Carrer de Bruniquer, 26) Este restaurante demuestra que la cocina hindú también puede ser vegetariana y vegana. Veg World India es un restaurante con un local íntimo, con telas en el techo y lámparas orientales, que te sumergirán en un ambiente 100% hindú.

Su comida variada y sabrosa ofrece todo tipo de platos vegetarianos y veganos que le gustan a todo el mundo, seas vegano o no. Samosas (empanadillas indias con guisantes y patata), albóndigas de espinacas, sopas, arroces, verduras con diferentes tipos de curry y postres indios caseros. También tienen menú del día.

La Riera, menús veganos desde 1988

(Carrer del Regent Mendieta, 15. Barcelona) Otro sitio de los de toda la vida, La Riera es un restaurante vegano y vegetariano que lleva ofreciendo menús veggies desde 1988. Comida sencilla y sin pretensiones pero totalmente casera. Cada día tienen un menú diferente y a muy buen precio.

Rehogado de seitán y tofu, sopa de quinoa, crema de castañas caliente… También ofrecen zumos naturales y una buena variedad de vinos ecológicos.

Veggie Garden, restaurante vegano 100%

(Carrer dels Angels, 3. Barcelona) El color lo domina todo en las paredes del Veggie Garden, uno de los restaurantes veganos más conocidos de Barcelona. Todo está decorado con murales y figuras hindúes, dibujos de alimentos vegetales y nombres de platos.

Ofrecen tanto menú del día como carta, con platos inspirados en la comida india. Hamburguesas, ensaladas, pastas, lasañas, quiches, arroces, brochetas de carne vegetal y un largo etcétera. Además elaboran zumos caseros, batidos y granizados.

Muy frecuentado por locales y por turistas, al estar en una zona tan céntrica, pero es un restaurante vegano muy agradable del que tu estómago saldrá bien contento!

L’Hortet, vegano con opciones vegetarianas

(Pintor Fortuny, 32) Este sencillo restaurante de tradición familiar lleva desde 1990 ofreciendo comida vegetariana y vegana. Situado en el Raval, su carta ofrece en la gran mayoría, platos veganos y alguna opción vegetariana. Seitán encebollado con fideos raw, hamburguesa vegana, fideuá vegana, bravas al horno, croquetas de cebolla confitada y boletus, etc. Y postres veganos caseros.

Ofrece menú del día con o sin buffet de ensaladas, y puedes comer allí o pedir la comida para llevar.

Vegetalia, el reino de las verduras conquista Barcelona

Vegetalia Raval (Plaça Emili Vendrell, 1) // Vegetalia Gótic (Escudellers, 54) // Vegetaila Born (Plaça del Fossar de les Moreres)

Los restaurantes Vegetalia son de los más conocidos en la ciudad. Tienen 3 locales en Barcelona y en ellos ofrecen platos vegetarianos, platos veganos y opciones para celíacos. Una propuesta culinaria completa que incluye pizzas y hamburguesas veganas, platos de curry, hummus, completas ensaladas y postres veganos deliciosos.

En el caso del restaurante Vegetalia Raval muchos de los alimentos proceden de su propia huerta, ubicada en la comarca catalana del Moianès. Algunas recomendaciones: el risotto de tres cereales con setas y espárragos, los nuggets de tofu y shitake o la lasaña de seitán, tempe y espinacas. ¡De los mejores restaurantes veganos de Barcelona!

Bar-Celoneta, vegano con tapas y burgers

(Carrer de Sevilla, 70. Barcelona) Este bar vegano está bastante enfocado a extranjeros por el hecho de que ofrece un surtido de sangrías y «spanish tapas» en versión vegana. Aún así es un sitio acogedor, donde además de sangrías y vinos ecológicos, te encontrarás un menú variado con platos como las brochetas de tempeh, burgers vegetales, paella vegana o «langostino» vegetal a la plancha.

El local es colorido y peculiar, y a un paso tienes la playa para dar un paseíto después.

Dolce Pizza y los Veganos, pizzas veganas deliciosas

(Carrer d’Hipolit Lázaro, 34) Presumen de elaborar pizzas veganas que no tienen nada que envidiar a las pizzas habituales. Además ofrecen otros platos de comida vegana como hamburguesas veganas, frankfurt o nachos con queso de zanahoria. Uno de los mejores restaurantes veganos de Barcelona si buscas comer algo rico y barato.

La pizza vegana con pesto y “chorizo” o la pizza con tomate, berenjena y “parmesano” son algunos ejemplos de este restaurante vegano de Barcelona. Si quieres disfrutarlo en casa puedes…

Bacoa, hamburguesería con menú vegano

Varios locales: Carrer del Judici, 15; Av. del Marquès de l’Argentera, 1; Carrer de Colomines, 2; Carrer de Ferran, 10 y Ronda Universidad, 31. Barcelona

Esta hamburguesería gourmet ha ampliado su carta apostando por las opciones veganas en sus menús. Ahora tienen dos hamburguesas veganas y una vegetariana: la Gran Vegano (burger crujiente de garbanzos y espinacas, con aguacate y chutney de tomate), la Roast Beet que ves en la foto (burger casera de remolacha y quinoa, con remolacha a la parrilla, aguacate y salsa barbacoa) y la Black Bean (burger casera de judía negra con pimiento rojo asado y queso cremoso).

Muy recomendable pedir sus patatas rústicas para acompañar, servidas con alioli de ajo asado o cualquiera de las otras patatas caseras que ofrecen.

La Trocadero, un restaurante vegano lleno de color

(Carrer de la Marina, 269. Barcelona) Inaugurado en 2017 este restaurante vegano llama la atención por su interior moderno y súper colorido. Un sitio muy instagrameable.

Se definen como 100% Vegan Burger Fast Food, porque su plato estrella son las hamburguesas veganas. También tienen hot dogs, patatas y otros complementos como nachos o nuggets veganos. Y de postre, dulces tan innovadores como los donuts de remolacha o tartas veganas,

Está muy bien de precio, las hamburguesas rondan los 5 euros, los zumos cold-press los 4,5 euros. Uno de los mejores restaurantes veganos de Barcelona si buscas comer algo sano a buen precio.

Quinoa Aragó Vegetarià, platos veganos internacionales

(Aragó, 209. Barcelona) 

Su decoración vintage y su buena música son lo primero que te conquistará de este restaurante vegano de Barcelona. Lo siguiente será su comida, porque encontrarás una maravillosa variedad de platos elaborados, tanto vegetarianos y veganos como opciones sin gluten. Con toques internacionales que te harán recorrer el mundo.

En su carta descubrirás deliciosos platos veganos como los tacos con pulled jackfruit, verduritas y sour cream, el «Garbancitos Bowl» con quinoa, garbanzos, zanahorias asadas y cebolla escalivada o la burguer de quinoa,con verduras y queso vegano. No te pierdas sus postres, como el Carrot Coco Cake o el Apple Crumble con helado vegano. ¡Una pasada!

El artículo Los mejores restaurantes veganos de Barcelona 2022 es contenido original de Mantel a Cuadros | El blog de restaurantes de Barcelona y otras ciudades.

Obbio, un supermercado ecológico a lo grande [CERRADO]

Es el supermercado ecológico más grande de Barcelona, donde caben una frutería, una panadería, una cafetería, el supermercado, una vinoteca e incluso una zona de libros especializada en alimentación sana y ecológica.

Con más de 700 metros cuadrados, en Obbio se pueden encontrar desde bebidas vegetales, frutas ecológicas, verduras, pescados o carnes hasta productos aptos para diabéticos, para celíacos o para intolerantes a la lactosa. Además es uno de los supermercados ecológicos de Barcelona con más variedad de productos.

¿Qué encontrarás en este supermercado ecológico?

• Productos frescos, frutas y verduras de temporada y productos de proximidad
• Una gran variedad de productos sin gluten
• Suplementos nutricionales de todo tipo
• Cosmética natural y productos de belleza
• Una cafetería y un restaurante para disfrutar de platos y zumos ecológicos
• Una librería especializada con libros de alimentación y nutrición
• Cursos y talleres sobre alimentación saludable

Biospace, un mundo ecológico

Otro de los grandes supermercados ecológicos de Barcelona donde encontrarás más de 8.000 productos en sus 500 metros cuadrados. BioSpace se ha convertido en un referente entre los establecimientos ecológicos de la ciudad y tienen de todo para hacer una compra completa.

Te encantará esta tienda ecológica si eres de los que buscan un estilo de vida saludable y prefieres productos de granjas y huertas ecológicas y de proximidad. No es un supermercado corriente, ofrece un montón de actividades para sus clientes. ¡Son de lo más activos!

¿Qué encontrarás en BioSpace?

• Frutas y verduras de temporada
• Productos de proximidad de proveedores locales
• Buena variedad de productos sin gluten
• Cosmética natural y ecológica
• Complementos nutricionales
• Productos de limpieza y menaje de hogar
• Talleres y charlas sobre cocina y salud

Dónde: C/ Valencia, 186. Barcelona
Web: biospace.es

The Living Food, un mundo ecológico

Se ha convertido en un clásico, una de las mejores tiendas ecológicas en Barcelona. En su espacio encontrarás una enorme variedad de alimentación biológica vegana, desde productos frescos y envasados a productos de importación. Productos de mucha calidad que apuestan por una producción de proximidad que evita la crueldad y el maltrato animal.

¿Qué encontrarás en The Living Food?

• Productos tanto nacionales como importados
• Gran selección de alimentos sin gluten
• Proteínas y bebidas vegetales
• Cosméticos biológicos
• Suplementos nutricionales y complementos.

Dónde: C/ Viladomat, 85. Barcelona
Web: thelivingfood.com

Veritas, supermercados ecológicos y panadería

Mi cadena favorita de supermercados ecológicos de Barcelona, porque además de vender productos habituales tienen una zona de panadería donde encontrarás panes de diferentes clases, bollería o tartas. En Navidad también elaboran sus propios turrones, tanto normales como turrones sin azúcar e incluso turrones veganos.

Como la mayoría de los supermercados ecológicos, son más caros de lo habitual así que no hago la compra semanal aquí, pero sí compro productos especiales que no se encuentran en un súper habitual. Los supermercados Veritas cuentan ya con más de 25 locales en toda Cataluña.

Web: www.veritas.es

I love food, tienda ecológica y a domicilio

Todo comenzó con una pequeña tienda de productos agrícolas, pero hoy sus despensas abarcan también frutos secos a granel, infusiones, vinos ecológicos, cervezas… Y mejor aún, envían cajas de fruta y verdura a domicilio tanto a casas particulares como a empresas, hoteles y oficinas.

La mayoría de sus productos ecológicos son locales, por eso puede ofrecer buenos precios y productos muy frescos.

El artículo 5 supermercados ecológicos en Barcelona para una compra sana es contenido original de Mantel a Cuadros | El blog de restaurantes de Barcelona y otras ciudades.

Con tantos restaurantes como hay en Barcelona es cada vez más difícil diferenciarse, pero ellos lo han conseguido. Pandan es un restaurante de rollitos de papel de arroz, en plan «fast food saludable». Porque sí, eso existe y está bueno.

El truco de los rollitos de Pandan es saber combinar los ingredientes para hacer rellenos irresistibles, como el rollito de curry de pollo con aguacate, col, cebolla macerada y manzana; o el rollito de cerdo mechado, con lombarda, cebollino, cilantro y zanahoria. Los hay fríos y calientes, todos muy digestivos para comer a cualquier hora del día o la noche.

Cuatro puntos positivos de su comida: no hacen nada frito, toda la carta es sin lactosa, tienen diferentes opciones veganas y el 80% de la carta es sin gluten. Es un opción perfecta para comer en el mismo local, para llevar a la oficina o para casa.

Nuestra comida en Pandan fast good

La carta está compuesta por rollos de papel de arroz, rolls al vapor y sides. Nosotros íbamos con algo de hambre, así que pedimos dos sides para compartir, dos rollos de papel de arroz, un roll al vapor y un postre.

Como sides elegimos las gyozas con curry y el bao, relleno de carne de cerdo, los dos deliciosos. También hay otras opciones como la ensalada de lentejas al pesto, la sopa de coco o los saquitos de arroz.

De rollitos, que son como los «platos principales», pedimos dos rollos de papel de arroz (que son fríos) y un roll al vapor, que es caliente. El de abajo es el roll de huevo, que viene relleno con huevo duro, kale, aguacate, calabacín cebolla frita, salsa y fideos de arroz. Y el siguiente es el roll de cerdo mechado, col lombarda, cebollino, cilantro, y zanahoria.

En la carta te aconsejan con qué salsas combinarlos: la Hoisin es deliciosa, una salsa asiática hecha con cacahuete; la salsa Nuoc Cham, una salsa cítrica perfecta para el rollo de gambas; la salsa de Soja con un toque de jengibre (menos intensa que las habituales) y la salsa picante con sésamo, que combina con todos los rolls. Echas un poco y los comes con las manos, ¡una delicia!

Os recomiendo muchísimo que pidáis también uno de los rolls al vapor que hay en la carta. Nosotros pedimos este de abajo, que era de gamba con base de salteado de verduras y venía con una salsa deliciosa. Fue el que más me gustó de todos. Es bastante grande así que lo podéis pedir para compartir.

De postre elegimos el bizcocho Pandan, un dulce de origen indonesio hecho con huevos, harina, azúcar y leche de coco que llama la atención por su color. Es súper esponjoso y de sabor ligero.

En definitiva, Pandan es un restaurante que tienes que probar si te apetece algo diferente, sano y rico. Además son tan amables que da gusto. Yo volveré seguro, y viendo que se puede pedir a domicilio será uno de mis imprescindibles. ¡Larga vida al Pandan!

Pandan Fast Good, rollitos de papel de arroz

El artículo Pandan, el fast food sano con muy buen rollo es contenido original de Mantel a Cuadros | El blog de restaurantes de Barcelona y otras ciudades.

La barra, la nueva mesa privilegiada

Cuando probé el restaurante Disfrutar, de Estrella Michelín, nos sentamos en barra y fue el sitio perfecto para ver cómo funcionaba el restaurante. La actividad y seriedad que implican mantener una estrella… Si repitiese lo haría de nuevo en barra, y parece que es un sitio que se ha revalorizado.

La barra ya no se concibe solo como el sitio para tomar un aperitivo o sentarse durante unos minutos. Incluso ahora hay restaurantes donde solo se come en barra (recuerdo uno en el mercado del pescado de Tokyo). Es una de las tendencias gastronómicas para 2020 más presentes en los restaurantes.

Restaurantes como Dos Palillos, Direkte, Tapas 24 apuesta por la barra o la combinan con una sala comedor. Por cierto, en estos casos los sitios de barra suelen ser los más demandados, ¡por algo será!

Comidas con residuo cero

El desperdicio alimentario es una gran preocupación y cada vez somos más conscientes de la comida que tiramos. Por eso cobran gran importancia apps como Too Good To Go, que permiten vender a restaurantes y tiendas la comida que iban a tirar.

Iniciativas como Remenja’mmm promueven que los clientes se lleven las sobras de su comida a casa, en envases para llevar. En España todavía no es muy habitual encontrar restaurantes que ofrezcan esta posibilidad, pero en países como EEUU es algo totalmente normal.

Otra gran fuente de desperdicio de comida son los caterings en eventos, donde se tira enrte un 20% y un 50% de la comida servida. La organización sin ánimo de lucro Equoevento da una segunda vida a esta comida y la entrega en comedores sociales para ayudar a personas sin recursos.

El resurgir de las grasas

Hubo una época en la que las grasas estaban demonizadas y todo lo queríamos 0% de materia grasa. Ahora tenemos más información, y sabemos que no todas las grasas son iguales. Por eso una de las tendencias será promover las grasas saludables (frutos secos, aguacate, aceite de oliva) como parte indispensable en cualquier dieta.

Relacionado con esto ha saltado a portada la dieta cetogénica, que promueve un alto consumo de grasas y un porcentaje mínimo de carbohidratos procedentes de los vegetales. Verás surgir libros, productos, vídeos y perfiles de Instagram que adoran esta dieta, pero cuidado con hacerla libremente. La supervisión de un profesional es necesaria y no es apta para todo el mundo.

A la parrilla sabe mejor

Parece que los platos a la parrilla están en un buen momento, al menos yo los veo destacados cada vez en más restaurantes y han abierto numerosos locales alrededor de ese concepto, como el restaurante Lomo Alto o Pur Restaurant. Además de ya veteranos como Can Xurrades, el Mussol, Pura Brasa, La taberna de cura o 3 Focs, donde los platos a la parrilla tienen un gran protagonismo.

En restaurantes como el Can Xurrades van más allá, y estudian las maduraciones de la carne para elaborar platos naturales que extraen el máximo sabor de la materia prima.

Los veganos ya no son solo cuatro gatos

Antes decías que eras vegano y te miraban raro, hoy todo el mundo sabe qué significa. La comida vegana no es una moda pasajera, es una tendencia que va en aumento. Algunas apps de comida a domicilio como Deliveroo o Uber Eats tienen una categoría de «restaurantes veganos» y se espera que en 2020 se sumen más restaurantes de este tipo.

Por no hablar de la cantidad de restaurantes que han incorporado platos veganos en sus cartas. Por ejemplo el Teresa Carles, el restaurante Aguaribay (vegetariano con opciones veganas), Green Spot e incluso la hamburguesería Bacoa, que ofrece un menú vegano en su carta. Una de las tendencias gastronómicas para 2020 que pegarán más fuerte.

Lo healthy se queda corto, llegan los macronutrientes

El concepto de vender comida saludable se queda corto, los restaurantes están empezando a informar sobre las calorías y los macronutrientes de sus comidas, creando platos de temporada dietéticamente acreditados.

Un ejemplo es Honest Greens, que ofrece platos combinados ricos en vegetales y proteína, o el restaurante Flax & Kale, cuyo formato flexiteriano se basa en un 80% en vegetales y un 20% en proteínas vegetales o pescado sostenible.

En los supermercados también vemos cada vez más productos vegetarianos, proteínas de origen vegetal… Y son ellos los que lanzan su propia línea de productos vegetales, como ocurre en los supermercados Lidl, Mercadona, Aldi, etc. Las marcas también se han unido a esta tendencia, como la startup Foods for Tomorrow con sus productos Heura, hechos de proteína de soja con textura similiar al pollo; o Nestlé que ha lanzado sus productos Garden Gourmet, 100% vegetales.

Comida sana + Actividades sanas

Últimamente he visto varias iniciativas que unen la comida saludable con actividades en grupo o de bienestar, por ejemplo el Yoga&Brunch organizado en Barcelona por la escuela Yoga One y el restaurante Surf House. Un evento que combina una sesión de yoga con un brunch posterior a base de platos ricos y saludables.

Otras actividades están enfocadas al bienestar, como el Brunch en pareja + Romantic Massage del hotel Signature Spa, un lujo necesario.

El artículo 7 Tendencias gastronómicas para 2020 es contenido original de Mantel a Cuadros | El blog de restaurantes de Barcelona y otras ciudades.

Hasta que llegó el restaurante Oassis, con su cocina sin prisas, platos con ingredientes de proximidad y una atractiva propuesta de comida saludable. Súper ensaladas, hamburguesas de ganadería sostenible, pizzas hechas en horno de leña y tapas interesantes.

Advierto que nosotros íbamos con hambre, y es lo que os aconsejo, porque las raciones son generosas y merece la pena guardar espacio para probar entrantes, platos y postres. En nuestro caso empezamos con dos entrantes que nos encantaron.

Una ensaladilla casera con salmón fresco marinado, remolacha y olivas; muy suave y especial gracias al salmón. Y un plato de «Nachos con todo«, con tortas de maíz azul y maíz clásico con cheddar, chili, guacamole y salsa ranchera.

De platos principales pedimos una pizza y una de sus «Wow ensaladas», como ellos las llaman. Y vaya sin son «wow» porque además de originales, son completas y bastante grandotas. Las elaboran al momento en su salad bar, utilizando tanto ingredientes locales como más internacionales, como el arroz tailandés o el garam masala.

Yo elegí la riquísima ensalada de kale con quinoa, frijoles negros, garbanzos, brócoli, mix de frutos secos, arándanos deshidratados y vinagreta de tahini. Le añadí pollo, porque a las ensaladas les puedes añadir algunos extras.

Mi acompañante pidió una de las pizzas artesanas de la carta, que se cocinan en un horno de leña a vista de los clientes. Nos explicaron que las someten a una fermentación larga de 72 horas, para que resulten más ligeras y digeribles.

La que pedimos era la pizza Too Hot, hecha con pepperoni & nduja (embutido italiano picante), salsa de tomate, mozzarella fior di latte y olivas kalamata. La masa era finísima y delicada, con bordes gorditos, y aunque era un poco picante, el queso equilibraba perfectamente el conjunto. Estaba riquísima.

Si te apetece más una hamburguesa podrás elegir entre las 11 disponibles en la carta, hechas con carne de ternera frisona del Pirineo. También encontrarás una hamburguesa de pollo, la hamburguesa vegana u otras opciones como el club sandwich de pavo o el bagel de salmón y crema de queso.

Pese a todos estos platazos nos guardamos un huequecito para el postre, uno para compartir, eso sí. Pedimos el lemon pie, uno de nuestros postres preferidos. Con una buena capa de merengue y crema inglesa, de la que no quedó ni una gota.

Además de la propuesta gastronómica del restaurante Oassis Natural Cooking, nos encantó lo amable que es el personal, lo agradable que es el restaurante y la atmósfera que han conseguido crear en un lugar tan bullicioso como Paseo de Gràcia.

Su amplísimo horario le garantiza clientela todo el día, porque os digo que es de los pocos restaurantes de comida sana, rica y asequible que encontraréis por la zona. Un lugar a tener muy en cuenta y que te apetecerá repetir. Y si no quieres moverte del sofá ¡también tienen delivery!

Oassis Natural Cooking, comida sana en Barcelona

El artículo Oassis Natural Cooking, un refugio de comida sana en pleno Paseo de Gracia es contenido original de Mantel a Cuadros | El blog de restaurantes de Barcelona y otras ciudades.

Aunque normalmente hablo de restaurantes de Barcelona, donde vivo, hay sitios que descubro en otras ciudades, que merecen mucho la pena. Como ocurre con Amodo, un restaurante orgánico de Vigo que me ha encantado. Lo descubrí hace unos días por casualidad, buscando restaurantes de comida sana en la ciudad.

Su deliciosa comida y la amabilidad de Mar, su dueña, fueron argumento suficiente para escribir este artículo. Porque apenas hay restaurantes así en Vigo: de comida orgánica, con pan y comida sin gluten, todo 100% casero y totalmente natural.

En Amodo cuidan muchísimo la materia prima, y elaboran ellos mismos casi todo lo que sirven: el pan, el café, los postres, todos los platos, las galletas. Todo es 100% sin gluten y ecológico. No utilizan azúcares refinados, si productos con sulfitos ni pesticidas.

En su carta encontrarás platos muy nutritivos y sanos, de los que sientan bien al cuerpo. Ensaladas, hummus caseros, croquetas veganas, arroces, pescados, carnes… Siempre teniendo en cuenta las intolerancias de cada persona y la calidad de los ingredientes.

Además ofrecen un menú del día por 13,50 € que incluye, primer y segundo plato, pan, bebida y café o infusión. Una excelente oferta teniendo en cuenta la calidad de todo lo que cocinan y elaboran.

Fui con una amiga y pedimos el bowl de garbanzos, boniato, chips de kale, pepino y salsa de yogur; y la ensalada templada de champiñones con tomate asado, anacardos con cúrcuma y queso. Deciros que hay opción vegana en ambos platos.

Nos sirvieron de entrante gratis una pequeña crema de verduras con picatostes, y acompañamos la comida con un pan de centeno sin gluten que elaboran ellos mismos. Nunca lo habría sospechado, hasta que la propia dueña nos dijo que era pan sin gluten.

De postre elegimos el bizcocho Amodo, elaborado con almendra y coco. Súper jugoso y con muchísimo sabor, además de que lo elaboran sin azúcares refinados. La antítesis total a la bollería industrial que encontramos por ahí…

Puedes acompañar tu comida con uno de sus zumos naturales o batidos verdes prensados en frío, todos de elaboración propia. O también con uno de los vinos sin sulfitos que ofrecen o una cerveza ecológica y sin gluten.

Además de ser un restaurante orgánico, Amodo tiene una pequeña zona de tienda donde puedes comprar productos ecológicos de calidad y de proveedores locales. Frutas, verduras, pan, galletas y tartas caseras deliciosas, y comida para llevar.

Amodo es un restaurante al que pienso volver, porque me encantó lo que promueve: comida sana que cuida al cuerpo y que prescinde de componentes artificiales. Así que os animo a visitar este restaurante orgánico al que su dueña ha puesto todo el cariño del mundo, y eso se nota.

Amodo, el restaurante orgánico de Vigo

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Su carta está llena de platos mediterráneos saludables y es una buena opción para ir a comer entre semana, para comer en un día de shopping o si quieres comer sano sin gastarte mucho dinero.

Su bonito y acogedor local estaba muy tranquilo, pero seguro que entre semana no lo es tanto. También tienen una terraza si prefieres comer al aire libre. Nosotros nos quedamos dentro y esto fue lo que comimos.

De entrante pedimos las brochetas de pollo con sésamo y el trío de hummus, que llevaba hummus de garbanzos, de remolacha y de zanahoria. Muy ricos, especialmente el de zanahoria, que era la primera vez que lo probaba. Me animaré a buscar una receta y hacerlo en casa!

Como platos principales elegimos el pollo a la brasa con quinoa, verduritas y remolacha y la hamburguesa de ternera con queso de cabra, acompañada de patatas con romero.

El pollo estaba muy sabroso (me encantan las cosas a la brasa), de hecho las propuestas a la brasa son uno de los destacados de la carta de Greenvita, junto con los tacos al carbón.

También encontrarás carnes y pescados a la brasa, gratinados al horno, hamburguesas, salteados de arroz y diferentes tipos de wraps.

Aunque estábamos llenos, la vitrina de postres nos quedaba cerca, así que una tarta iba a caer… Elegimos la carrot cake con nueces y mermelada de fresa, que estaba muy rica y no era nada pesada.

Pero en su mostrador podrás ver todas las opciones que hay: desde postres más sanos como los yogures o la fruta, hasta diferentes tartas para los más golosos.

Greenvita es una cadena de restaurantes sanos que tiene otro local en Barcelona situado en la Diagonal. Y otros locales en Terrassa, Viladecans y Cornellà de Llobregat. Todos con la misma filosofía y concepto de comida rica y sana, que muchas veces cuesta encontrar sobre todo en centros comerciales. ¡Viva la comida que sienta bien!

GreenVita Glòries, healthy kitchen en Barcelona

El artículo GreenVita healthy kitchen, comida saludable para tu cuerpo es contenido original de Mantel a Cuadros | El blog de restaurantes de Barcelona y otras ciudades.

Situado en Poblenou, este acogedor restaurante hace maravillas con las verduras. Un brócoli es más que un brócoli porque saben sacar partido a cada vegetal, y sorprenderte con platos que gustan a todo el mundo. Y si no haz la prueba y lleva a un no vegetariano : )

Valentina, Francesca y Manel son los artistas encargados de hacer disfrutar a los clientes con una estupenda comida. Su mezcla de procedencias (Argentina, Italia y Cataluña) consiguen crear una cocina más que variada con toques de cocina internacional. Porque además de la carta ofrecen un menú diario diferente cada día.

Su oferta incluye platos veganos y opciones sin gluten. En Aguaribay puedes encontrar platos súper apetitosos como los que nosotros probamos, echa un vistazo y empezarás a salivar…

Esta crema de calabaza bio con tostadas estaba deliciosa, personalmente es uno de los vegetales que más me gustan, cocinado de cualquier forma. En Aguaribay suelen ofrecer bastantes cremas de verduras, sobre todo en el menú diario. Cremas frías en verano y sopas y cremas calientes para otoño e invierno.

Tampoco puedes perderte sus platos de pasta, como estos raviolis artesanos con queso provola y pesto de tomates y almendra. O su lasaña de calabaza bio y champiñones, con cebolla caramelizada, queso de cabra y parmesano rallado. Jugosa y sabrosísima, ni te acordarás de que existe la carne.

Es uno de los platos que más me han gustado de este restaurante vegetariano, soy muy fan de una buena lasaña vegetal.

También probamos estas albóndigas de mijo, tofu, champiñones y chirivía con salsa especiada picantona. Una combinación de sabores sorprendente y que te deja con ganas de más, y que al ser vegetales no resultan nada pesadas. Me gustaron muchísimo y venían con una salsa realmente sabrosa.

En sus menús del día también encontrarás diferentes quiches, como este de cebolla, zanahoria, calabacín, alcaparra, queso emmental y brie. Irresistible.

Otras opciones para platos principales son los arroces, pasta artesanal, hamburguesa vegana o platos de curry deliciosos.

Y de postre pedimos este brownie con helado de vainilla, que es solo un ejemplo de las golosas propuestas que verás en la carta y los menús de este restaurante vegetariano. Tarta vegana de chocolate, tiramisú al amaretto, pastel de zanahoria con crema de coco, cheesecake vegano de anacardos y fruta de temporada…

El veredicto final: Aguaribay es un restaurante vegetariano al que podrías llevar a cualquier persona (vegetarianos y no vegetarianos) y saldría encantada. Su carta es muy variada y su menú del día todavía más. ¡Un sitio para repetir y maravillarse con lo que se puede hacer con las verduras!

Y si quieres descubrir más, puedes ver los restaurantes vegetarianos de Barcelona que he visitado y te he recomendado en el blog.

Aguaribay, restaurante vegetariano en Poblenou

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De Cupé

(Avinguda Meridiana, 211. Barcelona). Este humilde restaurante esconde una cocina cubano-peruana de lo más auténtica. Lo conocimos guiados por sus buenas críticas y nos gustó mucho.

El local ocupa un antiguo restaurante catalán y apenas ha variado su decoración. Aunque es verdad que le falta un poco de ambientación, su comida es la que tiene todo el protagonismo, y el personal es realmente muy amable. Hasta el cocinero sale a las mesas para preguntar qué tal estaba la comida.

Es muy recomendable la causa limeña, los ceviches y la ropa vieja, un plato popular en España y varios países de Latinoamérica. Consiste en carne desmechada y aderezada, que en De Cupé sirven dentro de un pimiento verde y acompañado con un arroz delicioso.

Yakumanka

(c/Valencia, 207. Barcelona) El galardonado chef Gastón Acurio está detrás de este restaurante peruano de Barcelona. Su carta se centra en la cocina marina peruana, con platos como la vieira a la brasa con parmesano o la sepia con hierbas andinas, papa y choclo.

Una cocina peruana diferente y atrevida que va más allá de los clásicos. No hay más que leer la frase de su carta para ver que son atrevidos: «nuestros pescados son salvajes, como nuestros cocineros».

Panqa

Carrer de Sepúlveda, 76

En el barrio de Sant Antoni también podrás encontrar un trocito de Perú. Es el restaurante Panqa, que mezcla la cocina peruana tradicional y contemporánea.

Algunos ejemplos son la papa rellena, yuca frita con salsa huancaína, arroz chaufa, seco de cordero y por supuesto los tradicionales ceviches, tiraditos de pescado y causas. Postres caseros y buena calidad precio.

Ceviche 103

(c/ Londres, 103. Barcelona) La comida peruana es mucho más que un buen ceviche, y este restaurante es un buen ejemplo. Además de excelentes ceviches, en la carta de Ceviche 103 encontrarás tiraditos de pescado, arroz chaufa, ají de pollo, jalea de mariscos o platos de carne como la costilla ibérica.

En su colorido local con sofás y cojines de colores te sentirás más a gusto que un arbusto. Para muchos es uno de los mejores restaurantes peruanos de Barcelona.

Totora

(Córsega, 235. Barcelona) Se ha convertido en uno de los más conocidos y considerado uno de los mejores restaurantes peruanos  de Barcelona y su local es realmente bonito, amplio y acogedor.

Aunque encontrarás algún plato de carne, su especialidad son los pescados y mariscos. Tiraditos, ceviches, causas e interesantes entrantes, como la papa rellena de solomillo y cebolla; el pulpo parrillero o los tequeños de marisco.

El dorado chicken

(Balmes, 122. Barcelona). Este restaurante peruano, especializado en pollo a la brasa, cocina los mejores platos peruanos tradicionales. Arroz chaufa, lomo salteado con verduras y patatas o los anticuchos (para los más valientes) que son trozos de corazón de ternera con salsa de ají.

Ofrecen una buena relación calidad precio y raciones contundentes.Su local sencillo y humilde conserva el ambiente de barrio, lejos de las sofisticadas decoraciones de otros restaurantes modernos. Y eso le da mucha autenticidad.

Kokka

(Avinyó, 30) Que la destreza de sus cocineros preparando la comida, no desvíe tu atención de lo aún más importante: la comida, que propone una fusión de las gastronomías peruana y japonesa.

El restaurante Kokka sirve unos deliciosos ceviches que compiten con su variedad de makis, sashimis y nigiris. Una carta no muy extensa pero interesante..

Pídete un pisco para alegrar la comida ¡y a disfrutar!

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