El Kibuka ya es toda una institución y se ha convertido para mi en uno de los mejores restaurantes japoneses de Barcelona.

Haciendo esquina en una de las enredadas calles de Gràcia, el Kibuka está regentado por tres socios catalanes que proponen una comida de fusión japonesa-brasileña.  Siempre lo recuerdo lleno hasta los topes, sus cocineros haciendo con arte y rapidez rollitos de maki, sushi, y el tic tic de los cuchillos sin parar.

La comida del Restaurante japonés Kibuka

El Kibuka nunca decepciona, me han encantado todos y cada uno de los platos que he probado. No esperes un japonés tradicional de «recetas milenarias» sino más bien un concepto que gira alrededor del sushi fusión, donde ingredientes atípicos se mezclan con combinaciones de siempre. Quizá sea ese el secreto para conseguir que los no aficionados al sushi también salgan fascinados de este lugar y con ganas de repetir.

Tiene una buena variedad de entrantes, como los edamame (soja con sal), las gyozas (vegetales o de cerdo), brochetas de pollo con salsa de soja, los kimuchi yaki udon (fideos con verduras salteadas) o la tempura de verduras.

La carta de sushi y makis es sofisticada y sorprendente. Da una vuelta a estos básicos de la cocina japonesa incorporando ingredientes tan poco habituales como la cebolla caramelizada o el tomate seco. Sólo hace falta echar un vistazo a sus makis tropicales, mediterráneos o especiales, una variedad que no he visto en ningún otro restaurante japonés de Barcelona hasta ahora.

No os perdáis el Aburi Uramaki, con salmón semi-cocinado, cebolla confitada, queso crema y aguacate, ideal para quienes no les gusta el pescado crudo. El Tataki Uramaki, un rollo recubierto de atún, aguacate, sésamo y relleno de tempura de langostino con mayonesa y salsa gobo picante o el Italiano Uramaki, rollo recubierto de salmón, aguacate, aceite de albahaca y relleno de mozzarella de búfala, tocamte seco y espárrago verde.

También se pueden pedir combinados de sushi, sashimi y nigiris, o piezas sueltas de nigiri y sashimi, aunque esto ya se va un poco de precio y una única pieza puede costar más de 3 euros. El pescado es fresquísimo, el arroz está en su punto y los platos se notan elaborados por manos expertas.

Pero aunque el concepto de fusión, la buena pinta de los platos y la calidad de la comida sugieran un precio elevado, por suerte para mi bolsillo (suelo ir a menudo), no es así. Los precios son más que asequibles y una comida con dos entrantes, dos platos principales y 2 bebidas suele rondar los 24 euros por persona. Y los platos, son bastante generosos.

El local

Este restaurante japonés está plagado de mesas, a veces demasiado juntas, que se quedan escasas para la cantidad de gente que va cada día. Este restaurante japonés no resaltaría desde fuera si no fuese por el increíble bullicio que hay en el interior, sea porque los españoles hacemos honor a nuestra fama de hablar muy alto o por la propia acústica del local.

Es imposible verlo vacío y a menudo se forman colas en la entrada ya que no permite reservas. Por eso es recomendable ir pronto, apuntarte en la lista de espera y mientras, dar un paseo por las callejuelas del barrio de Gracia.

Hay otro Kibuka en la calle Verdi, 64 que sí admite reservas y es más tranquilo y acogedor. Y si te apetece llevarte la comida a casa también tienen el Fast Kibuka, un local de take away en donde incluso se pueden hacer pedidos online. La cocina del restaurante está abierta de 13:30 a 00:00 todos los días, así que no hay excusa que valga para no ir.

Por ahora, Kibuka es mis restaurante japonés favorito. Pero aún me quedan muchos por conocer. ¿Alguna recomendación?

Restaurante japonés Kibuka

El artículo Kibuka, un restaurante japonés para sorprender es contenido original de Mantel a Cuadros | El blog de restaurantes de Barcelona y otras ciudades.

Con una entrada que pasa totalmente desapercibida, merece la pena prestar atención a este familiar restaurante japonés, tan acogedor como diminuto. En el Nagase sólo hay unas 4 ó 5 mesas, así que ir en grupos grandes se antoja imposible. Quizá sea precisamente por eso por lo que se convierte en un sitio enormemente acogedor.

La comida es casera y tradicional y el servicio super atento y rápido, puede que sea porque el camarero tiene que recorrer cuatro pasos desde la cocina hasta el comensal. Un sitio tan auténtico que, de las dos personas que lo regentan sólo una sabe el suficiente español como para entender a los clientes. Cuando me encuentro con personas así siempre me pregunto: cómo se las habrán arreglado para abrir el restaurante?

La comida del Nagase

La carta es tradicional y variada, hay platos para todos los gustos, pero si quieres también puedes pedir su menú del día por menos de 9 euros con el que quedarás bien satisfecho.

Recomendados el yakisoba (fideos con carne y verdura), el plato de sushi variado, las gyozas y el katsudon, un contundente bol de arroz con lomo rebozado, cebolla y huevo revuelto. También he oído que está muy rico el yakitori (brocheta de pollo con salsa japonesa) y la berenjena con salsa de miso.

La atención es estupenda, hasta nos acompañaron al salir para abrirnos la puerta. Si ves que no hay mesas libres, no pasa nada, porque la comida también se puede pedir para llevar. En una época en la que han proliferado los teppanyakis y restaurante japoneses baratos de buffet libre se agradece encontrar sitios pequeños, familiares y donde los platos tienen sabor de verdad.

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Restaurante japonés Nagase

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