Gastrogenómica, cuando el “físico” no importa tanto…

Gastrogenómica, cuando el “físico” no importa tanto…

  Hoy os traigo un “palabro” del que todavía no hablé en el blog: la gastrogenómica. ¿No os suena a algo de laboratorio? Si es así no vais mal encaminados, porque algo tiene que ver con la ciencia. La gastrogenómica es una práctica en la que se identifica el ADN original de las frutas y(…)

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Xococake, el chocolate ha encontrado su lugar

Xococake, el chocolate ha encontrado su lugar

Que las paredes fuesen de chocolate. Es lo único que le falta a este nuevo templo del dulce inaugurado el pasado viernes en Barcelona. Porque todo, todo, todo lo que hay en Xococake lleva o está relacionado con el chocolate. Y sí, ahora que los más previsores empiezan con la operación bikini, no se le(…)

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La tarde más dulce con los maestros pasteleros de Colectivo 21Brix

La tarde más dulce con los maestros pasteleros de Colectivo 21Brix

  El dulce olor a chocolate recién hecho fue lo primero que noté al entrar en la escuela de pastelería Hoffmann. Su perfume inundaba una estancia dominada por uniformes blancos, los de los maestros pasteleros del Colectivo21Brix. Jamás pensé que algún día podría asistir a algo tan especial como esto: algunos de los mejores pasteleros(…)

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Una tienda de otra época, los frutos secos de Casa Gispert

Una tienda de otra época, los frutos secos de Casa Gispert

A lo bueno se acostumbra uno, pero a lo malo también. Cuando me trajeron aquella bolsa de papel marrón llena de almendras tostadas no era consciente de lo bueno que puede estar algo tan simple: un fruto seco tostado, sin más. Probé una y su sabor ahumado e intenso hizo que cerrara los ojos… ¡Qué(…)

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